美味しいパン屋さん

やっぱりここは載せなきゃね　

「三浦パン屋　充麦」

三浦半島の、スイカ畑が続く路の途中にある

日本民家を改造したかわいいお店

三浦で自家栽培した小麦で作られたパンが並ぶ

引き戸を開けると目の前のカウンターにずらりと並べられた数種類のパン

すぐ後ろはもう工房になっていて

お兄さんが懸命に成形してて

その横でお姉さんが釜から焼きあがったパンを取り出し

忙しそうに棚に移している

もうひとりのお姉さんがレジに立ちひっきりなしにやってくる客の応対に追われていた

「店内の写真撮らせていただいてもよろしいですか？」そんな言葉かけられる雰囲気ではなく

残念ながら写真は上の一枚だけですが

なかなか個性的なお店の中も是非とも見ていただきたいです

パンの焼きあがった匂いにどれを選ぼうか迷う‥

ハード系から日本の惣菜パンからデニュッシュ系まで幅広いラインナップ

横の棚にずらりと並んだバターロールを指し

「こちらは？」と聞くと全部予約のパンだそうだ

きっとどこかのレストランにでも卸すのだろうか

次から次へとお客さんがやってくる

あっという間に並べられたパンが少なくなると

また焼きあがった順にいろいろなパンが並んでいく

きっと時間帯によってゲットできる種類も異なるのだろうな

ちびた達が買ってきたパンはこちら

自家製ベーコンが入ったのと

ソーセージが入ったもの

白いバゲット型は大納言入り

そして小さなオレンジピール入りの食パンと

粒あんパン

焼きたてのクリームパンも買ったけれど

焼き立てなので車の中でさっそく頂いてしまった

クリームはカスタード仕立てで温かいプリンみたいだったけれど

パン生地は実に旨い

国産小麦のもちもち感とほどよい甘みが風味豊かである

なぜ　パン生地の味をもっと生かしたパン・ド・ミーとか買ってこなかったのだろう

と後悔

次回は是非そっち系も買いたいな

自家製ベーコンがゴロゴロ入っていたパンはこの日の夕飯に

翌朝頂いた粒あんパンは面白いことにドーナッツ型に餡が入っていた

こしあんパンもあったので好みで選ぶといいかも

横浜から高速で３０分　三浦市にある小さなパン屋

店内では三浦野菜も少しだけど売られてたよ

焼きたてパンを買って三崎の海を眺めにいくのもお勧めです

嵐の日には‥

関東地方に台風１１号が接近している

お外はぶーふーうー（暴風雨）だ　

レンガのお家の中は安心　

ひとりのんびりお菓子でも作ろうか

昨夜作って冷蔵庫で休ませておいた

パートシュクレを焼く

フィリングは夏らしく‥

クリームチーズとサワークリームのムース

少しのゼラチンでやわらかく仕上げました

旬の果物を並べて

「いちじくのタルト」の出来上がり

無花果は少し熟れすぎてて水っぽかったので

グラニュー糖を振るいコアントローをかけ風味を出しました

さっそく　お三時にひとりで頂く

うふっ　おいしっ　

花が無いって書く無花果の花って

この赤い実の白いプチプチなんですって

面白いね　(^。^)

Dominique SAIBRON

日曜日、横浜そごうへお買い物へ行ったら

なんと　「ル・ブーランジェ・ドミニク・サブロン」が期間限定で来ていた

おぉ　これまた懐かしいモンジュ（パリ５区にある美味しいパン屋さん）のパンを買っていこう

ちびたはここのエスカルゴ・ピスターシュが大好きで

赤坂サカスに日本初店舗が出来たときに喜んで買いに行った

しかし２時間もの待ち時間は考えられず　すぐに諦めたっけ　

春に訪れたパリでも

モンジュまでエスカルゴ買いに行きたいなぁ

という気持ちもあったけれど　結局時間がなくて断念

なので　ここで買えるとは　嬉しいのだ

購入したパンはこちら

バゲットとクロワッサン

パン・オ・ショコラにマロン・ブランシェ

そしてエスカルゴはピスターシュとレザンの２種類

ＨＰをみたら日本製のバゲットは北海道産小麦を使用しているのね

どうりでパリで食べた食感とは違ったような気がしたんだ

それにこの日は雨もシトシト

湿気で味が変わってしまったのかもしれない‥

こちらがエスカルゴ

その名前の通りクロワッサン生地がくるくると渦巻いている

ピスターシュはピスタチオクリームが

レザンはカスタードクリームに干し葡萄が

どちらもたっぷり巻かれています　

トースターでパリッと温めていただきました

やっぱり　おいひぃ～　

そしてこちらは初めて食べた

マロンブランシェ

中にはマロングラッセがたっぷり入ってて

これまた　美味しいです

商品を包んでもらっている間にショーケースに立てかけてあったドミニクさんのプロフィールを読んだけど

あのモンジュのお店

「Le Boulanger de Monge」は２００７年に売却されてたのね

知らなかった

んじゃ　春にわざわざ足を延ばさなくてよかったんだ　

尚　パリ店は１４区に「Dominique SAIBRON」という名で

８月２７日には渋谷・東急フードショーにもオープンされたようです

渋谷だと赤坂よりは行きやすくて　よかった　

コロッケパンとカンパーニュ

「ＣＡＬＶＡ」のコロッケパン

なんだか丸くてかわいい　(^^)

もちろんコロッケもまん丸

ウスターソースが軽く絡んで野菜もサクサク

出来立てはもっと美味しいんだとうな　

翌日はパン・ド・カンパーニュでサンドイッチに

卵に生ハムにクリームチーズ

夏野菜のマリネも挟んで栄養たっぷり

かぼちゃの冷製ポタージュも作りました

なんだか生クリームの模様が

心理テストの絵みたいになっちゃった　　

ＣＡＬＶＡのケーキ

先週の土曜日

実家へ行った帰りに大船の「ＣＡＬＶＡ」へ寄った

念願のケーキを購入　

マダガスカル産カカオを使ったガトーショコラと

桃のショートケーキと

フランボワーズとピスタチオクリームのタルトと

クレームブリュレ

どれも美味しかった

ショートケーキの生クリームがコクがあるのにさっぱりしていて

ん？　これはどこの生クリーム使っているのだろう？？？と

この感じ　上野桜木にあるイナムラショウゾウさんに似ているような？

って　食べ比べしたわけではないので錯覚かもしれませんが　　

ショコラもタルトも赤ワインに合って美味しかった

クレームブリュレは二層になっていました

涼しくなたら　また買いに行きたいな　

ＣＡＬＶＡ

またまた美味しいパン屋さんの紹介である　

８月１日　鎌倉市 大船駅近くにオープンした

ブーランジェリー・パティスリー ＣＡＬＶＡ

こちらの田中シェフとはフランス在住のパン職人Ｙｏｓｈｉｍｉさん関連で知り合いとなった

「８月にお店オープンするので来て下さいよ～」という嬉しいお誘いにさっそく足を運んでみた

元々お父様がケーキ屋さんを営まれていた場所に自社ビルを建て

一階がパン・ケーキ屋さん

二階が工房

三階にはお友達がフレンチレストランをと　同時オープンの運びとなったのである

田中シェフの作り上げるパンは、あのＹｏｓｈｉｍｉさんが絶賛する質の高いもの

そしてパティシエである弟さんが作る洋菓子が真新しい店内に宝石のように並んでいた

さぁって　何をいただこうかなぁ　

バゲットは３種類あって悩むなぁ～

ハード系のパンも美味しそう～

フランスパン系のお店だけれど‥

しっかり日本の惣菜パンも並んでいて嬉しくなる

で、買ったものは　こちら　(^^)

バゲッド・トラディショナルにオリーブ入りパン

胡桃の入ったパン・オ・ノア

そしてヴィエノワズリーの代表としてパン・オ・ショオラ

大好きなカヌレをふたつ

写真にはないけれど‥ケビンは　ねじりパン（お砂糖がまぶしてあるやつ）も買いました

バゲットはひさしぶりに日本で美味しいものに出会えた！って感じ

ハード系ももちもちしていて美味しいです

包み紙もかわいいでしょ

今日はこの後３階にあるお友達のフレンチレストランへ行くのでケーキ類は諦めたけれど‥

次回は弟さんが作るパティスリーも絶対買いにくるからね

田中シェフ　これからも頑張って美味しいパンを地方に発進していってくださいね～

実家へ行くときにはちびたも寄りらせてもらいます

と　いうことで　お次は３階にあるフレンチ・レストランのレポートです　

POINT ET LIGNE

東京駅　新丸ビルＢ１にある美味しいパン屋さん

「POINT ET LIGNE」　ポアン・エ・リーニュ

日本語に訳すと 「点 と 線」 という意味

青山の「デュヌラルテ」や吉祥寺の「ダンディゾン」を手がけた浅野正己氏プロデュースのお店

スタイリッシュな対面式ブーランジェリーである

「ダンディゾン」は遠くてまだ行った事がないけれど

青山の「デュヌラルテ」は大好きなお店で

骨董通りにあった頃は何度か足を伸ばしては買いに行ったけれど‥

表参道に移転してからちょっとご無沙汰していた

３店舗はもちろんシェフも経営者も違うので店頭に並んでいるパンの種類も異なる

けれど、「デュヌラルテ」も「ポアン・エ・リーニュ」もフランスにはない

また違った味わいの美味しいパンが並ぶお店だ

昨日のワイン会の時にこちらのパンを差し入れさせて頂いた

ワインに合うパン　ということで

北海道産小麦を使用したモチモチの食パンとオリーブオイルを練りこんだパン

そして、くるみとグリーンレーズンのパンや

材料は同じで形を変えて焼き上げた２種類のクロワッサン等を並べてみた

成形を変えただけで食感が変わって面白いものである

手前にある丸いプチパンは　チーズ、オリーブ、コーンの３点セット

どれも上質の材料がかもし出す味わい深いパンである

こちらは自宅用に買ったパン

バゲッド型の細いものはなんと　アンパン！

「アンビザー」という商品名でこちらのヒット商品だとか‥

オリーブオイル風味の生地に黒糖を使用したコクのあるなめらかなこしあんが入っている

セミハード系のアンパンもこれまたオツなもの

なかなか美味しい　

そして右上のパウンド型は「大納言」　その下のプチパンはマスカルポーネクリームの入ったクリームパン

そして、最後　黒いのがチョコレｰﾄパンでココアを練りこんだ黒い生地にバローナ社のチョコがゴロゴロと入っていた

どれも日本のパン屋さんにもフランスのパン屋さんにも置いていない斬新なものだ

そして　しっかり美味しい

もしも東京駅で出たら‥ちょっと足を伸ばして新丸ビルへ

たまにはこんな風変りな　にっぽんのパン　いかがですか？(^。^)

ブリオッシュ生地で‥

金曜日は土日に二人で食べるパンを焼く

今日は、パン教室時代に習ったブリオッシュのルセットで捏ねてみた

その頃、ちびたはブリオッシュ型を買わなかったので

お教室で習っても一度も作った事がなかった

この生地を使ってパウンド型で焼いてみようかなぁ

「ﾊﾟﾆﾑｰﾙ」を使っても面白いなぁ。。。

なんて考えながら　結局８４ｇに分割して丸く成形して焼いてみた

ルセットはプレーン生地だったけれど

オレンジピールを目分量で入れてみた

大匙３　ぐらいかなぁ　(#^.^#)

焼き立てをほおばれるのは作ったものの特権

ん～ん　ごめん　美味しい　

かなり生地がベタつくほど入れたオレンジピールだけど

出来上がるとそんなに主張してなく

ほんのり甘く　ほんのりオレンジの香り‥

明日の朝ごはん　出来上がり～

温めなおして‥　淹れたてのカプチーノと共に楽しみましょう　

粉は「はるゆたか」　バターはフランス産発酵バター

オレンジピールはスペイン産のスライスされたものを使用

リベンジしなくちゃ

先日　ガレット・ブルトンヌを作った

ん～ん　比較的簡単なはずの焼き菓子

ちょっと出来上がりが美しくなく凹んだ　

実は、最初に作った時、生地を１ｃｍに伸ばして　とあったのに

５ｍｍ程度の厚さで焼いてしまった

ケビンが「これは１ｃｍないよ～　どうみても５ｍｍだよ」

と言ってくれたのに

「そう？　１ｃｍってこのぐらいじゃない？」なんて焼いてみたら

上の写真とうり　薄っぺらなクッキーみたいになってしまった

おまけにちょっと焦げ気味　

カップが三つ余っていたので二番生地で厚さ１、５ｃｍでやってみた（一番上の写真）

うん　やっぱりこのぐらいの厚さでやらなきゃダメなのね

焼成したらもっと膨らむかな？と思っていたのだけれど‥

でも、お味はＧＵ～

発酵バターとゲランドの塩でとても美味しかった　

ちかいうちにリベンジしたいな

今度はもっと綺麗に焼きあがるよう工夫しなくっちゃね　(^。^)

ちょっぴり春気分‥

お花屋さんでミントの鉢植えを買ってきた

これだけで　なんだか春気分　

日曜日の朝

昨夜仕込んでおいたマドレーヌ生地を

冷蔵庫から取り出し型に絞り入れる‥

今回はシェル型じゃなくて

シリコンで出来ているプチクグロフ型で焼いてみた

少～し焼成時間を長くして

どう　これもこれでかわいいね

ぷくっり膨らんだお尻はカットして

並べて座らせてみました

しっとり　ふんわり　美味しかったよ　

バゲット・ア・ラ・シェンヌ

ひさびさ　バゲット・ア・ラ・シェンヌでも作ってみよう

そんな気になった休日の朝

捏ね生地の半分はさらに二等分に分け

ドライトマトのオリーブオイル漬けを入れたフーガスに

フーガスにはゴーダーチーズを削って振りかけた

焼き上がりはこんな感じに

ぷっ　ずいぶん太ったバゲット・ア・ラ・シェンヌだこと　

もっとスマートに作ってあげましょ

この次は‥　(^。^)

エクレア いろいろ‥

今日はお仕事の帰りに銀座へ出てみた

噂の　エクレア　を求め

ベルギーのショコラティエ　ピエール・マルコリーニ銀座店へ

チョコやパフェが美味しくて話題なお店がエクレアを出したということで

これは食べてみなくっちゃ　と寄ってみたのだ

日本オープン当時に賑わいはどこへ？　

バレンタイン・デイ用にディスプレイされているのか

かわいいリボンで飾られた店頭には　今や行列はなかった

それでも土曜・休日にはたくさんの人で賑わうのだろう。。。

さてさて‥

お家に帰ってさっそく頂く事に

まずは　それぞれを半分にカット

左から

キャラメル　ローズ＆フランボワーズ　チョコ　バニラ

の四種類

お値段も素晴らしくって　一本￥６３０－なり～

ん～ん　いちばん気に入ったのはキャラメルかな？

チョコは　チョコレート屋さんらしくクーベルチュールをふんだんに使っているとかで濃厚

バニラはマスカルポーネが使われてて甘さ抑え目

バニラ　というよりもなんだかバタークリームみたいに口に残り

この中では比較的重めに感じたクリームで１/４食べたら　もういいや

になってしまった

どれもトップに飾られた薄いショコラのパリッとした食感が軽さを足しているように思える

けど‥　お値段を考えると　ん～ん　もう買わないかもしれない。。。

やっぱりピエール・マルコリーニはショコラで勝負ですかね　(^。^)

実はお店でチョコレートパフェを平らげて帰ってきたので

余計に重く感じてしまったのかもしれない　

今時のパン屋さん

中目黒にあるTRASPARENTE （トラスパレンテ）

スタイリッシュな店内に

個性豊かなパンやケーキが並ぶ

「ラ・ルナロッサ」出身のパティシエ森直史氏が作るパン　として評判のお店

以前から気になっていて先日、ケビンとぶらりと寄ってみた

カフェでスイーツなんかを頂く予定が

この日は寒くて　とてもそんな気分になれず

数点をお買い上げ

パン屋さんのお味がわかる(^^)　カンパーニュと

クロワッサン

それと　キューブ型がかわいい　「カレ」シリーズ

ダマンド系の「マンドレ」

グリーンピースとハムが入ったエピ

フロマージュのバゲッド　を購入

この日は忘年会へ向かう途中だったので

スィーツを買う事はできませんでした　残念

マンドレは歩きながら二人で半分づつ頂きました

パティシエの作るマンドレはサクッと生地にクレームパティシエールがとろりと詰まったリッチなももの

美味しいです　(^。^)

翌朝頂いたパンは‥

「カレ」シリーズ

左からクリームパン　チョコパン　フランボワーズパン

お持ち帰りでトッピングの模様が消えてしまいましたが

こちらもしっかり生地で美味しいです

これ　焼きたてが食べたかったな　

真ん中のチョコパンは「カレ・ネーロ」といって

“３種類のチョコ＆エスプレッソの香り”で

こちらのスペリャリテだそうです

たしかに　これが一番美味しかった　

バゲット系もなかなか　生地の味が旨いです

中目黒のお店は店内のテーブル席も殺風景で

出入り口の脇にあり　落ち着きませんが‥

（風が入って寒かったし。。。）

代官山のビルの２階にもカフェができたそうなので

今度行ってみたいと思います

なんでもランチにはパン食べ放題メニューがあるとか　

楽しみだね　(^。^)

代官山のお店は

東京都渋谷区代官山町20-20 モンシェリー代官山2F

営業時間 11:00～20:00 定休日 第3火曜日

Au Grenier D'or

シェフパティシエ 西原金蔵氏の

タルト・オ・ポンムが食べたくなって

お取り寄せしちゃいました

京都のお店　オ・グルニエ・ドールへ直接電話をかけて送っていただきます

届いたタルトは大きくて　３０ｃｍはあります

わぁ　こんなに二人で食べれるんだ　

このリンゴのタルト，その時にいちばんおいしい時期のリンゴを使っているそうで

９月は青森津軽の津軽

10～12月前半は長野の紅玉

12月後半は長野のサンフジ　だそうです

以前京都のお店で頂いたのは１１月上旬だったので紅玉だったのかな？

そして今回はサンフジ？

紅玉の方がサクサクしていた気がするけれど

やっぱり美味しい～　

ちびたはこの薄いりんごのタルトが大好き

フランスでは「タルト・ポンム・フィーヌ」といって薄く切った林檎を敷き詰めた薄い（フィーヌ）タルト

レストランデザートの定番です　(^。^)

これ　けっこう難しくて何度かチャレンジしましたが上手く出来ませんでした

西原金蔵さんのレシピによるとスライスした林檎を生クリームにくぐらせて並べ

バターと砂糖をのせてオーブンで焼くとありますが

こんな綺麗な黄金色になりません　

いったいどのくらいの砂糖をかけるのか‥

何度のオーブンで焼き上げるのか　詳しいことは解りませんが

生クリームでくぐらせた林檎でタルト生地はベタッとしちゃったし‥

やっぱりお菓子ってキチンとしたレシピがないとダメですね

そもそもオーブンも違うしなぁ。。。

という理由で　これは自分では作らずにもっぱら買って頂く事にしています

それにサクサクでしっかりしたタルト生地の美味しさ　真似できませんもの～

薄い林檎のタルト　２日目はオーブンで温めて

バニラアイスをのせていただきました

おいしい幸せのひとときでしたぁ　

LADURÉE 再び

銀座に出たついでにラデュレに寄ってみた

さすがにもう　そんなには並ばなくてよさそうだ

さっそくお友達のプレゼント用に６個入りの箱を選ぶ

２０代の女性へのプレゼントなので

エッフェル塔やフレンチブルドックの絵がかわいい箱にした

我が家にも同じものをお土産に‥

どれもこれも食べたいけれど～

今日は　キャラメル・サレ　マンゴー　フランボワーズ　ショコラ　ピスタージュ　カフェ　を選んでみた　

そして、我が家にはもう一品

定番のモンブランを　

家に着いてさっそく頂いてみると

おっ　おいしいっ　クレームシャンテ（生クリーム）が

美味しくなってる　

前回　銀座店のサントレーノを頂いたとき

Ｐａｒｉｓ店と味が違ったような気がしたのだけれど‥

これは　前回は期待しすぎてそうでもなかったのか

今回は　期待しなかったからよかったのか

それとも　ちびたがフランスの味を忘れてしまったのか

定かではないが‥　とにかく美味しかったのだ

なんだ　も一個買ってくればよかった　

カップの中はさっぱりふわふわのクレームシャンティがいっぱい

底にはサクサクのメレンゲ　

そして　トップに濃厚なマロンクリーム

これこそモンブランの王道だ　

éｐｉ

éｐｉ といっても今日はレストランのお話ではありません　

ひさびさにパンの éｐｉ を焼きました

今回のお粉は「タイプ６５」というフランス産小麦粉

かなり高価な小麦粉です

でも、バゲッド系を焼くにはこれが一番です

粒マスタードを塗って　ベーコンを挟み　綺麗に閉じたら

くるくるくる　と伸ばしながら転がして

二次発酵後にハサミを使って　

チョキン！　くるっ　　キョキン！　くるっ

と左右にお辞儀させて行きます

éｐｉ とはフランス語で「穂」という意味

かわいいですよね　

香ばしく焼きあがりました

ひと房づつちぎっていただきます

やっぱりこのお粉は美味しいです

パンの味は小麦粉で９０％決まる　と言われているのがわかります　

夕飯は　蕪とベーコンとネギのスープに

豚のソテー　タプナードをのせて‥

冷蔵庫であるものでチャチャッと作りました

玉ネギがなくって長ネギで甘みをだしたスープは

パンに使ったベーコンが二枚余ったので蕪と一緒に炒めて

コンソメで煮てからミキサーにかけ

生クリームでのばしました

お肉も　もうちょっとおしゃれに盛り付けしたかったけど

まっ　いいか　

Tarte aux Pommes

美味しそうな紅玉林檎が出回っていますね

ちびたもタルト・オ・ポンムを作りました

まずは土台のパートシュクレ作り

小麦粉と粉砂糖と卵黄

そして２ｃｍ角に切って冷凍庫で硬くしたバターをフードプロセッサーに入れて

ガッー　とやります

あっ　ちょっとやりすぎてしまいました(^^ゞ

もう少し手前で止めたほうがベターでした

ひと塊になったら麺棒で伸ばして

冷蔵庫で一晩休ませます

パイ皿にひいたらまた冷蔵庫で休ませます

タルトストーンをひいて空焼きした生地に

クレームダマンド（アーモンドクリーム）を絞ります

その上にスライスした林檎をのせていきます

食感を楽しむために林檎の皮はそのままに　

オーブンで焼いて出来上がり

カルヴァドス（林檎のブランディー）を刷毛で塗って香りも出しました

タルト・オ・ポンムはキャラメリーゼした林檎をのせて焼いたものや

クレームダマンドの代わりに林檎のジャムを使ったりといろいろありますが

今回は林檎のサクッと感を楽しみたくて作ってみました

熱いうちにアイスクリームを添えて食べても美味しいけど

ちびたは一日経った頃の　しっとり冷たくなったタルトが好きです　

しかし‥　

ベランダのミントの葉はすっかり枯れてしまって

こんな時に飾る緑がないのも寂しいものです　

マドレーヌ 抹茶

マドレーヌ　抹茶が焼きあがりました

発酵バターで風味も増して美味しいです

ほんのり抹茶の苦味が大人のスィーツですね

前回作ったときは抹茶が足りなくて

レシピの半分の量しか入らなかった

でも、それはそれで美味しかった

焼き上がりは格別おいしい

カロリーを気にしながらもパクパクといっちゃう

写真の黒い点々は気泡

今回初めてでてきた

なにが原因なんだろう。。。

お菓子作りに詳しい方　教えてください　m(_ _)m

petit déjeuner de dimanche

日曜日の朝食は

ちょっぴり遅い時間にたっぷりいただく

今日はタルティーヌ

パン・ド・カンパーニュのスライスに

軽くバターとマスタードを塗ったら

好きなものをのせちゃう　

ロースハムにオニオンスライス

ズッキーニにパプリカ　しめじ茸　ドライトマトに茹で玉子

そして　たっぷりのチーズをかけて　こんがりトースト　

ボナペティ　

栄養もたっぷり

サラダとヨーグルトも一緒に召し上がれ　

マドレーヌ サレ

ひさしぶりにマドレーヌを焼いてみた

最近流行の塩スィーツ

マドレーヌ　サレ

サレ（Ｓａｌé）は塩味のこと

ほんのり塩味が利いたお菓子

なんのことはない　普通のマドレーヌのレシピから無塩バターを有塩に変えればいいのだ

レシピはこちらを参考に作ってみました。

市販の有塩バターじゃ物足りないので

ちびたは　無塩バターにゲランドの塩を混ぜて使うことにした

本当はボルディエの塩バターが手に入ったら美味しく出来るんだけどな

（Beurre Bordier　ボルディエのバターはフランス　ブルターニュ地方の手作りバターです）

市販の有塩バターより塩をもっと利かせました

きりっと塩を引き立てたかったの

量は　適当　(^^ゞ

味見して　うん　って思ったところ

型に絞りこんで焼き上げます

レシピだと２００度で１５分

ん～ん　家はガスオーブンだから１８０度ぐらいでやってみようかな？

あらぁ

これでもまだちょっとコゲ気味だね　

お腹にコブができるのが美味しいマドレーヌの証拠

生地を冷蔵庫で充分に寝かせて　型も冷やして

冷たい生地を熱いオーブンに入れて焼き上げると

ガスが一気に抜けて　ぷく～っ　とコブが出来ます

さて　お味は？

うふっ　ほんのり塩味

蜂蜜のコクも出て美味しく焼きあがりました

つい　食べすぎてしまい

全部で１２個焼いたのに

写真を取るときには少なくなっていました　

焼きたてが美味しい(^^)

　ひさしぶりにウインナーロールパンを作った

お粉は　フランス　カナダ　アメリカ産のブレンド強力粉

「トラディショナル」

ちびたのパンの「はるゆたか」より香ばしい仕上がりになる

種は相変わらす「ホシノビール酵母」

水分量も多めに捏ねました

３０ｇに分割した生地を麺棒で伸ばして

粒マスタードを塗り　ウインナーを巻いていく　

二次発酵後　クープを入れて　焼成

一個　ウインナーが足りなくなったのでグリエールチーズを入れました

コロッとしてて　かわいい？　

ウインナーがジューシーで

生地から顔だしているところはカリカリで

美味しい　

これは焼きたてが一番だね

グリエールチーズを入れたのは、やっぱりチーズが溶けて流れ出た

そこもお煎餅みたいでポリポリ　美味しかったよ

写真には撮れてないけどね　

お菓子作りは‥

ボケた写真ですが‥

（ボケててよかったかも　(^^ゞ）

苺のタルトを作りました

タルトなんて作ったの　すっごく久しぶりです

ちびたのプチパンを作るとき

強力粉（はるゆたか）の５％の薄力粉（ドルチェ）を使います

もちろん　一番少ない１ｋｇのドルチェを買ってくるのだけれど

これが　なかなか減らない

小麦粉も鮮度が大切

なので、ドルチェを使ってたま～にお菓子を焼く

だいたいがスポンジケーキ

これだとパン捏ね機で出来てしまうので楽だから

スポンジを使って　ロールケーキにしたり

トライフルにしたり‥

技いらないスィーツばかり作っていた　(^^ゞ

たまには違うもの作ろうかなぁ。。。

冷蔵庫の中にそろそろ賞味期限が迫ってきている

無塩バターが眠ってるし

このバター不足の時に　なんと２箱もストックしてあった

苺の季節も　もうそろそろ終わり

そうだ　苺のタルトを作ろう

けど　やっぱり楽をして　タルト生地はフードプロセッサーに投げ込むだけ

アーモンドプードルを入れたパートシュクレの方が好きだけど

我が家にストックがなかったので

小麦粉に粉糖　卵黄に冷凍庫で凍らせた角切りバターを入れてガッー

そぼろ状になってひと塊になったら終わり

ラップに包んで冷蔵庫で一晩休ませ

薄く延ばして型に引き詰めて焼くだけ

カスタードクリームも

ひっさしぶりに作った

少し粉っぽさが残ってしまった

あぁ　もう少し火にかけておけばよかったなぁ。。。

でも、まぁ　生クリームと混ぜれば

美味しい　美味しい　

２日間に分けて作った苺タルト

生地はサクッとできたかな？

苺を並べるのはてこづったけど

やっぱり　パテシェールにはなれないなぁ

と　お菓子を作るたびに凹むけど

なんか　楽しかったな

反省課題が多いと　またやる気になっちゃう

お菓子作り　　でした　(^。^)