お誕生日の夜

スペインのカヴァで乾杯

先日お誕生会をしてもらったので

今夜は簡単に済ませましょう。。。

芝海老は濃い目の塩で茹で上げ

フランス風に‥

自家製マヨネーズは　卵黄、ヴィネガー、オリーブオイル、ハーブ塩、胡椒、マスタード、ニンニク　を

バーミックスでガーッとすれば出来上がり

カジキのステッィク揚げは梅酢ドレッシングで‥

最後はポルチーニとパルメジャーノのリゾット

自分のお誕生日なので

自分がいちばん食べたいケーキを買ってきました

で、キハチのトライフルロール

おいしっ　

今夜は さっぱりと‥

便利酢 うめ　を使って

今夜はさっぱりした夕飯を‥

お鍋に湯を沸かし‥

塩を入れ、サッとオクラに火を通す

（ちびたは野菜を水にさらすのがあまり好きではないのでいつも硬めに茹でて笊に取り余熱を利用します）

そのお湯に和風出汁を足して

今度はキャベツをこれまたサッと茹でる

そのお湯に　今度はお酒とネギを少し入れ

片栗粉をまぶした豚の薄切り肉を茹でる

それぞれを冷まして充分に水を切り皿に盛る

「便利酢 うめ」にお醤油を少し混ぜて

上からかけて出来上がり

この便利酢　ホント美味しいわ

片栗粉でトロミが付いた豚肉に絡んで

ほんのりすっぱくてご飯が進みます

こんな風に盛り付けないで

キャベツをひいた上に豚肉をのせて高さをだしてもよかったね

もう一品は　揚げ茄子のピリ辛タレ

豆板醤に醤油、酒、砂糖、鶏がらスープの元、ニンニクのみじん切りなどなど‥

こちらもピリッとご飯が進んじゃいます　

土曜日の夕飯は‥

ランチにボリュームある食事をしたので

夕飯はあっさりと‥

クルール春号の「あさりのスープ」が美味しそうなので作ってみた

玉ねぎ、人参、ジャガイモをオリーブオイルで炒め

そこにアサリを投入

白ワインでを入れアルコールを飛ばしてから水とコンソメを入れ弱火で煮込む

食べる直前に生クリームと卵黄を合わせたものを注ぐとあるが

生クリームがなかったので

仕上げに牛乳を入れて沸騰しないよう温めてみた

レシピにはサンクゼールの「フランス七味」を入れるとあるが‥

それもないので　試しに京都の黒七味を入れてみた

スープがちょっと汚れてしまったが

パンチが効いてけっこう合った

良かった　

牛乳仕立てもクラムチャウダーみたいに濃くなくて

さっぱりしていて　美味しい

アサリの出汁が上手く絡んでいる

今夜はこのスープにＣＡＬＶＡのパン・ド・カンパーニュとモリモリサラダ

だけ

あぁ 夏休み♪

ケビンの夏休みも今日で終わり

最後の一日は家でゆっくりくつろいだ

夕飯は少し早めにスタート

浅利と万願寺唐辛子のワイン蒸し

万願寺唐辛子がやわらかくて甘くて

浅利のエキスを吸って美味しかった

こちらはポルチーニのタリアテッレ

乾燥ポルチーニをもどして、そのお汁も入れてクリーム仕立てに‥

しかし　ケビンの夏休み１１日間

実によく食べた　

ｂｌｏｇには登場していないがちびたの実家へ「なだ万」のお弁当を買っていったり

焼肉食べにいったり、ヒマラヤカリーを食べに行ったりと

実はまだまだ食べものネタはあったのだ‥

本当に　こんな生活を続けてたら‥　　である

明日からいつもの日常が戻ってきます

この１１日間　二人で歩いたりダンベル体操したり　と少しは努力もしたけど

生活リズムを立て直して行こうと思います

まだまだ　暑い日は続きそうだね　

サンクゼールで‥

昨日銀座へ出たときにモザイク銀座阪急の「サンクゼール」で買ってきた

「韓国万能たれ」と「便利酢　うめ」と「生野菜入り農場ソース」と「ステーキガーリックソース」

いちばん気になっていた「便利酢」はそのまま使えて名前どおり便利とのこと

「梅」「レモン」「唐辛子」とあったけれど

今回は「梅」を購入

さっそくＨａｎａのレシピを見ながらキュウリと蕪と茗荷で一品

蕪とキュウリを塩もみし、洗い流した後軽く搾って

茗荷と一緒に「便利酢　うめ」に浸し冷蔵庫でやすませたもの

さわやかな夏の一品に最高である

そして「生野菜入り農場ソース」でもう一品

過去のＨａｎａレシピを参考にカラーピーマンとイカで作ってみた

サンクゼールにはＨａｎａのレシピがいっぱい

見ているだけでも綺麗で美味しそうで

幸せな気分になれる‥

さて、今日のメインディッシュはなんとケビンが焼く　と言ったステーキ

彼曰く　フランスで食べたしっかり噛み応えのあるステーキが食べたいと

日本の霜降りも美味しいけれど

噛めば噛むほどに肉の美味しさが出てくるフランスのステーキはちびたも大好きである

これが本当の肉の旨さだ　と実感する

お肉屋さんで赤身の和牛をカットしてもらい

フライパンで表、裏をこんがり焼き旨味を閉じ込め

ブランデーでフランベ　

中はレアに焼きあがりました

ジャガイモのグラタン・ドフィノワはちびたが作って添えました　

塩・胡椒でも充分美味しいけれど‥

今夜はステーキガーリックソースに柚子胡椒をつけていただきました　

近いうちに「韓国万能たれ」で海老ちりに挑戦しよう

簡単で美味しい便利なソースやタレ

皆さんもいかが？　(^。^)

ビタミンＢ１を摂りましょう

夏バテに豚肉がいいらしい　

ということで　今夜は角煮　

蜂蜜を入れてやわらかく煮る

ホロッと箸で崩れるお肉と

味が染み込んだお大根

ケビンは汁を白いご飯にかけて食べるのがお好きとか

ちびたはやっぱり味付け卵かな　

一晩おくと　もっと美味しくなるんだよね　

もう一品は　ゴーヤー、モロッコインゲンをべーコンと胡桃で炒めた

色の濃い野菜も大切ね　(^。^)

夏パスタ

今夜は　夏祭りの後なので簡単にパスタ

万願寺とうがらしとイカのリングイネ

にんにくを効かせたペペロンチーノ味

フライパンに茹で汁とオリーブオイルを入れて乳化させるのがポイント

最後にちょっぴりお醤油も　隠し味にね　

太陽の恵み‥

土曜日に作ったバジルペーストで

スパゲッティ・ジェノベーゼを作った

ちょっと他のことをしていたら

パスタが茹ですぎに‥

オララーッ　

それでも新鮮、肉厚なバジルで作ったジェノベーゼは最高に美味しかった

鴨のコンフィ

土曜日　「éｐｉ」でランチをいただき

シェフにお願いして「鴨のコンフィ」を持ち帰りにしていただいた

ラードでコンフィされた鴨

このまま持ち帰り、シェフに教わったよう調理してみた

沸騰したお湯に火を消して１０分浸けて置く。。。

その間に一緒に付けてくれたお野菜をソテーした

グリーンアスパラはサッと茹でて

ホワイトアスパラは少し長めに茹で、火を止めてそのまましばらく浸けておく

それらと、しいたけ　をオリーブオイルでサッとソテー

この椎茸　すごく新鮮だ

包丁で切った感じが違う

やっぱりレストランていい素材が行くのね

プチトマトもéｐｉさんのもの　モロッコインゲンはビオファームまつきの物を使いました

これらを皿の上にひいておき上に鴨をのせるのです

さて、ラードが溶けて中まで暖まった鴨をビニールから取り出して

フライパンにヒタヒタにいれたオリーブオイルで低温で揚げるそうです

それも皮目だけ　だそうです

低温　って何度だ？　時間はどのぐらいだ？

なんて疑問も残るかな　やってみた

ビニール袋から取り出した鴨はホロホロと崩れそうで　怖い！

ジャーッ　と香ばしい音がして揚がっていく

んっ　温度高かったかな？　とちょっと皮目を見てみたが

焦げてはいないようなので　しばらくそのままに

こんなもんかなぁ～　と揚げ物パットに取り出し

皿に盛ってみた

どうでしょう。。。　

もう少しカリッと仕上げたかったな

温度低かったのかな？　時間短かったのかな？

なんて課題も残りましたが

まつきファームのハニーコーンもトッピングして

彩りもさらに綺麗になりました

ほらっ　内側はホロホロだよん

我が家でレストランの味を　

一緒にいただいてきた　éｐｉのパテ・ド・カンパーニュ

シェフったらピクルスまで付けてくれた

これ　大事だね　嬉しっ

今夜はサンテミリオンで買ってきたワインで乾杯です

七夕の夜‥

今年は天の川が見えたね　(^。^)

今日は１１回目の入籍記念日

フレシネピンクで乾杯　

明日の夜、なかなか予約が取れないレストランへ行く

なので今夜は簡単に

生ハム・いちじく　と　海老のカクテル

そして　夏野菜のコンキリエ

ベランダから空を眺めたら

大きなお月様が輝いていました　

銀シャリ

フレンチの翌日

やっぱり食べたくなるのは「銀シャリ」

少し大目の水加減で強火で沸騰させる

かなり噴いたら弱火で炊き上げる

火を消す前にもう一度　強火で数秒

蒸気を飛ばす

１０分ほど蒸らしたら

ほぉら　銀シャリの出来上がり

おこげはおかかのおにぎりにしましょう　

銀シャリには　やっぱりお漬物

今日は「西利」のはりはり漬け、しば漬け、南瓜の浅漬け

出汁巻き卵とお刺身でお腹いっぱいいただきましたぁ　

ピーマンのファルシ

新鮮なピーマンをたくさん頂いた

さて　どうしよう。。。　

何年かぶりにピーマンの肉詰めでも作るとするか　

子供の頃　母がよく作ってくれたな

それは縦半分に切ったピーマンにハンバーグのタネを詰めて

焼いたり、衣を付けてフライにしたものだった‥

ちびたは　ピーマンを横に二等分して

ハンバーグと同じタネを詰めた

頭とお尻をフライパンで香ばしく焼き付けたら

そのまま１６０℃のオーブンに入れ５分加熱

ぷっくり焼きあがったピーマンの肉詰め

作っておいたトマトソースの上に並べましょう

今日のトマトソースはフレッシュトマトを使った

いつもはイタリア産トマトのホール缶

やはり国産のトマトは熟したものでも色が薄いね

少しトマトペーストも混ぜて調整‥

酸味が効きすぎたのでお砂糖を隠し味にいれる

裏ごししてトマトソースの出来上がり

ソースに絡めて ピーマンのファルシ　召し上がれ　

もう一品は　トレビスと生ハムとパルメジャーノのリゾット

パルメジャーノのこってりした味を

トレビスの苦味と生ハムの塩味ですっきりさせます

我が家のリゾットはびっくりするほどアルデンテ

これぞイタリア風‥

おじや　ぢゃないんだから‥　(^。^)

サバ？

先日　近所のお魚屋さんで鯖を買ってきた

一匹　８５０円だった　　なかなかいいお値段よね

その場で４枚に下ろしてもらって　その日は半分塩焼きにした

残り二枚は冷凍庫へ

で、今日は鯖の味噌煮にしようと朝から解凍‥

暇だったので夕方ＴＵＴＡＹＡでＤＶＤなんて借りてきて映画みちゃったら

あっという間に夕飯の時間

げげっ～　今から　味噌煮かぁ。。。

ということで　急遽鯖のポアレに変ってしまいましたとさ　

塩をふって３０分置いといた鯖は軽くキッチンペーパーでふき取って

ボルドーのワイン塩をかけてフライパンで皮目から焼き付け

裏返ししてワインで蒸し焼きに‥

鯖を取り出したフライパンにバルサミコ酢とバターを入れて少し煮詰めてかける

別のフライパンで３尾余っていた海老とトマトもソテーして付き合わせ

なかなか美味しかった

バルサミコ酢が少ししか残ってなかったので

急遽　オレンジのドレッシングに少し醤油を入れてかけたら

これもグー

青魚は苦手なちびたも美味しくいただけました

朝から仕込んでいたパンもちょうど焼けて

味噌煮じゃなくてよかったかも　(^。^)

本当は明日の朝食用に焼いたパンだけど

焼きたてはやっぱり手が伸びちゃうね

胡桃のパンとオレンジピールのパン

お粉はフランス・ヴィロン社製でこの粉　ホント美味しいです　

あんかけ好きなあなたへ‥

梅雨時の暑さに疲れてきた　今日この頃‥

今夜は「豚肉の黒酢あんかけ」でパワーアップ

ひと口カツ用のお肉を酒、醤油で下味を付け

溶き玉子に絡めて片栗粉で揚げる

玉ねぎはサッと炒めて皿に引き

そこに黒酢あんで絡めた豚肉をのせ　別に炒めたパプリカをのっけて出来上がり

あんかけ大好きなケビンは大喜び

「美味しい　」って言ってもらえるのはなによりも嬉しい　

こないだは八宝菜だったから　次はカジキのあんかけにしようかな　

野菜もたぷり入れて　これからもっと暑くなる夏に備えようね

今夜は八宝菜！

今日の夕飯はケビンの大好きな八宝菜

彼は「あんかけ」が大好物である

先日頂いた「ヤングコーン」をメインに持ってきたので

白菜は小さめにカットした

シャキシャキコーンと餡に絡んだお野菜がほんわり　

美味しかった　

素敵な届きもの‥

お友達が手作りの品を贈ってくださった

もぎたてベビーコーンを丁寧に皮を剥いて浸けたピクルスと

塩茹でして煮沸密閉したもの

そしてラッキョウ浸けに梅シロップと梅ジャム

感激である～

ありがとうございます

さっそく教えていただいたレシピでおつまみを作りました

ベビーコーンのベーコン巻き

へぇ～　こんな食べ方初めて

こんがり焼き色付けたら酒をかけてオイスターソースで絡める

うん　美味しいです

ビールのツマミにもってこい

ベビーコーンも新鮮なので歯ごたえが最高です

もぎたてだと生で食べれるとか‥

あぁ　食べてみたいなぁ　それもぉ　(^。^)

そして、本日は偶然にもカレーだったので

ラッキョウはまだ浅漬けだということなので　ベビーコーンのピクルスを添えてみました

今夜は十六穀米と挽肉のカレー

素揚げした野菜をのっけて‥

程よくすっぱいベビーコーンも美味しかったぁ

ご馳走様でした

ちなみに　ちびたはカレーにいつもフライドエッグを乗せます　

ケビンはのせると怒ります　

ラッキョウも梅ジャムも楽しみです

ほんとうにありがとうございました

フライパンで パエジャⅡ

昨晩　手巻き寿司にしたとき

牡丹海老の頭と殻がいっぱい残ったのでとりあえずスープをとっておいた

今夜はその出汁スープを使ってシーフードのパエジャにした

さらに有頭海老を買ってきて帆立とソテー

たっぷりのオリーブオイルに玉ねぎの微塵切りとマシュルームを炒める

そこにお米を入れすき通りまで炒める

トマトの粗微塵きりとトマトペースト　塩　で味を調え

取っておいた海老や帆立を並べ、チキンブイヨンとサフランを入れて沸かした出汁スープを注ぎ蓋をして１５分

今日は鶏肉を買ってくるのを忘れたのでチキンブイヨンにしてみた

後はご飯を炊く感じである(^^)

火を止めたら蓋をしたまま１０分むらし

今度は蓋を外して強火で水分を飛ばし‥　底におこげを作る

簡単なやりかた　

炒めておいたピーマンとパプリカ　ガーリックスライスを散らして出来上がり‥

パエジャが炊き上がるまでの一品がこれ

思いっきり「和」であるが‥

紫玉ねぎのスライスを水でさらし

皿に盛り‥　松の実と瀬戸の小海老をフライパンで乾煎りし、粗く刻む

それと大葉の微塵切りもたっぷりかけて

醤油、味醂、酢、胡麻油で作ったドレッシングをかけるのだ

本屋さんで立ち読みした（すいません）どなたかのレシピのアレンジで

なかなか旨い　

冷奴にかけてもいいかも

「瀬戸の小海老」とはこれ

普通にスーパーで売っているもの

桜海老でもじゃこでもいいと思うけれど

我が家ではこれがヒット！

ピリ辛が好みならごま油をラー油にかえても

なかなか旨いのだ　(^_^)v

さて、パエジャが炊き上がったよ～

ボネペティ　

うん　旨味成分がたっぷりでおいしく出来た

ついつい食べ過ぎて‥

やばいよ　最近

森三中に近づいてきたかも　

名古屋風‥

お買い物にいかなっかた日は

家にあるもので作る

今日は正しい日本のナポリタン

ケビンの大好物でもある

それには必ず缶詰のマシュルームとピーマンが入っている

マシュルーム缶だけをコンビニで買ってきた

冷蔵庫にあったソーセージをカリッと炒めて

スパゲッティはいつもよりさらにアルデンテ

ピーマンは最後に入れてシャキシャキ感を残しましょう

今日は熱した鉄板に溶き玉子を流しいれ　名古屋風に‥

鉄板の上でいつまでもアツアツのナポリタン

粉チーズをかけて　召し上がれ　

Ｓunday Ｂrunch

今週のサンデーブランチは

ハンバーガー

バンズがなかったので厚切りトーストで　(^。^)

とろ～りフライドエッグとズッキーニのグリルを添えて

スライストマトは塩を振って１０分程置いておくと驚きの甘さに‥

ハンバーグを作った日はグレービーソースかおろしポン酢で頂く

余った種は冷凍して　後日　煮込みハンバーグにしたり

今日みたいにハンバーガーに変るのだ　

ブールノワゼット

フランスから帰って来て

我が家の夕飯に並んでいるのは

焼き魚かお刺身　そして納豆　野菜たっぷりの味噌汁

サイドメニューは　おから　や　ひじき　や　野菜の煮浸しなど‥

身体　リセットしないとね　(#^.^#)

でも、週末の今日は　やっぱりフレンチ

パリで買ってきたブルターニュ産のバター「ボルディエ」

海草入りのブール・ダルグ

賞味期限は短いので

すぐに冷凍保存　

これ、バゲットに塗って食べても美味しいけど

今日はこれを料理に使ってみた

帆立のポアレ・ブールノワゼット（はしばみ色のバターはヘーゼルナッツの香り）風味

本当はスズキか真鯛を使いたかったけれど

今は時期ではないのかな？

お魚屋さんに出てませんでした

それでもお刺身用の帆立は甘くって

オリーブオイルで少し塩・胡椒して表面を香ばしく焼く　中はレアに

帆立を皿に盛り、フライパンにブールダルクを入れて焦がしバター（ブールノワゼット）を作りレモンをギュッ

これをかけるだけ

簡単だけれど素材が生きる美味しさ

帆立の甘さ　バターのコク　海藻と塩の海の香り‥

最高である

お皿に残ったソースだけじゃなくって　フライパンに残ったソースまで

パンに絡めて食べちゃいました　

このバター　ホームパーティで皆さんに振舞おうと　もう１つ冷凍保存しているのですが

なかなかお家が片付かなくって‥

ホームパーティを開けるのがいつになるのやら　ですぅ　

でも、このバターの美味しさ　お裾分けしたぁい

待っててね　お友達　

お買い得だよ

横浜駅ビルのお魚屋さんで

天然ほたてが一個￥２９０－だった

最後のふたつだから５００円にしとくよ

持ってきな　とおばちゃんに言われ

買ってきましたぁ

大きな帆立貝です

ひとつはお刺身に

もうひとつは網で焼きバターとお醤油を

う～ん　お刺身はコリッとしてて美味しいし

焼き帆立も　あま～い

新鮮だと肝も生でいただけますね

同じく　５００円だった子持ちカレイ

皮の下には大きな子が入ってました

魚の肝とか卵って大好きです

ご飯はあさりご飯

鯛刺もつけて今夜は磯の香りいっぱいです

でも、　ん～ん　魚卵の食べすぎで少し気持ち悪くなってきちやいました　

御出汁が命

今夜はちょっぴり冬に戻って‥

鴨鍋

たっぷりの昆布と鰹節でとった御出汁

酒、味醂　醤油　塩　で味つける

鴨鍋は　シンプルに鴨とネギとみぶ菜だけ‥

さっと火を通したみぶ菜を鴨肉で巻いてお口の運ぶ

おいしっ　

薬味は柚子胡椒

そして最後は　やっぱり卵でとじたおじや

完璧です　うふっ　(^。^)

春のめぐみ‥

グリーンピースのポタージュ　カプチーノ仕立て‥

近くの直売所て買ってくる九条ねぎは安くて新鮮

小口切りをバターでゆっくり炒めてひたひたのお湯をはり

そこにグリーンピースを入れ、ゆっくり茹でる

バーミックルで攪拌したら一度漉して　牛乳と塩　少しのコンソメで味つける

器に盛ったら　フォームドミルクをそっとのせて出来上がり

スプーンで軽く混ぜると‥　

グリーンピースのつぶつぶとフォームドミルクの軽い泡立ちが絶妙　

冬の野菜九条ねぎだけど　

これの甘さがエレガントな仕上がりのポタージュにしてくれた

ヨーロッパの春の風物詩　白アスパラ

国産の新鮮なものがスーパーに売っていた

白アスパラの茹で方は‥

ピューラーで剥いた皮と　切り落とした硬い下の部分を２０分ほど茹でる

その茹で汁に塩、砂糖、レモン汁を入れ　皮を剥いたアスパラを投入するのだ

ドイツではそこにライ麦パンを入れるんですって

それが灰汁を取ってくれるそうで　筍に米ぬかを入れて湯がくのと同じことだそうです

でも、湯で汁にそのまま浸しておいても灰汁がとれるそうなので

ちびたは硬めに茹で上がった状態で火を止め、コンロから外してそのまま数分置いておきます

余熱でアスパラには火が入って　灰汁も抜けて　って感じでしょうか？

さて、ソースはオランデーズに

卵黄と溶かしバター　オリーブオイル　塩　レモン汁で作ったマヨネーズ

ちょっとゆるく仕上がってしましましたが‥

白アスパラはとっても美味しかったです

メインは　子羊が食べたくなってグリルしました

ケビンはラム嫌いなので　豚のロースでした

グリル野菜はバルサミコ酢をかけて　さっぱりと

自家製パンも香ばしく焼きあがりました

デセールは

ホワイトデイにケビンから頂いた

デメルの猫の舌チョコ

プラリネ味で美味しい　

我が家は洋食屋さぁん Ⅱ

今夜はステーキ

前回ハンバーグの時に使った鉄板皿を使ってみた

グリルパンで表面を香ばしく焼いて

あっちっちの鉄板皿に乗せた

お友達のご主人が「ステーキにはレモンバターでしょっ」と言っていたのを思い出して‥

バターにパセリと塩を混ぜて（我が家は無塩バターしか置いてないの）円柱形にして冷蔵庫で固めておいた

ん～ん　

溶けたバターにレモン汁が絡まっておいしっ

硬めに茹でたプチベールが箸休めになって

これまた　ＧＵ～

ワインがすすんじゃいますぅ　(^。^)

一日遅れの‥

昨日は女の子だけのお雛祭りで盛り上がった　

一日遅れて、ケビンにちょっと豪華なばら寿司を作ってあげた

寿司飯に炒り胡麻を混ぜて

鮪、はまち、イカ、帆立、玉子、甘海老、いくら、雲丹　そして菜の花と海苔を散らしてみた

女の子のお祭りだけど

イベント好きなケビンにもお裾分け　

お土産を使って‥

ひさびさのホームパーティ

いやぁ　平日夜までお仕事しているとなかなか家の掃除ができないもんです

　なので今回はたいした事もできないけど

集まろう　って３夫婦でのお食事会です。

アミューズは小さな器に入れてそれぞれに‥

海老とアボカドのカクテル

そして、真鯛のお刺身は山葵の花をサッと茹でてそえました

ちょこんとのせた柚子胡椒にポン酢ドレッシング（市販のポン酢にオリーブオイルとレモン汁を少々　塩も少し入れて好みの味に‥）をかけて召し上がってもらいました

お友達の持ち寄りお料理は‥

サーモンとローストビーフのカナッペ

ＰＡＲＩＳ土産のフランボワーズマスタードが塗ってあって

ほんのり果実の香りが鼻腔を抜けていきました

やはりPARIS土産で頂いたダ・ローザの唐辛子のジュレ

これをつけてもトレビアンです

ほんのり甘いジュレで最後に唐辛子の辛さが効いてきます

これ　かなかな美味しい

次回PARISへ行った時買ってこようかな　

さて　ちびたも頂いたPARIS土産を活用したく

ブイヤベースを‥

といっても　ほとんど今日のゲストでもあるHana先生に作っていただいちゃいました(#^.^#)

ちびたは今までブイヤベースって浅利で取った出しに魚介類をぶっこんでブーケガルニで煮込むだけでしたが

Hana先生に、魚や帆立には小麦粉を振ってからソテーしたり

海老や魚の頭で出汁をとったり　と細かい手ほどきを受けました

写真には隠れていますが　この日のお魚は「めばる」　

なかなか美味しくて殿方共にも好評

スープは美味しすぎて　最後はリゾットにして振舞われました。

ＰＡＲＩＳ土産のルイユ

薄くスライスしたバゲットにルイユを塗ってブイヤベースのスープに浸して食べるのがマルセイユ風

こちらのソースもＨａｎａがちょこっと味直しをしてくれました

そして‥

こちらもお友達が作ってきてくれた

スペアリブの煮込み

圧力鍋で煮込んだスペアリブはとろとっろで男性陣の大好評を得ました　

この後、キハチのトライフルロールやフロマージュで遅くまで飲み続けた　ちびた家のお食事会でした

集まってくれた皆さん　ありがとう　あっという間に時間が経っちゃったね

また　集まりましょう　

甘酢あん好き‥

ケビンは甘酢あんが大好きです

白身魚の甘酢あんかけ　なんてのもリクエストにでますが

魚があまり好きではないちびたは却下

かわいそうなケビン　

でも　酢豚とか肉団子なら喜んで作っちゃう　

蓮根の微塵切りを入れた肉団子は　ちゃんと二度揚げして

お外はカリカリ　中はふんわりシャッキリ

旨いのだぁ　

って　これも写真がイマイチだったぁ。。。　

蟹 海老 リングイネ～

渡り蟹のリングイネ

タラバ蟹のほぐし身も入れてちょっとリッチに

いつもはトマトソースと絡めて作るけど

今回はオマールのビスク缶を利用してみた

生クリームに少しのトマトペーストも足して味を見ながら作り上げた

うん　海老のエキスもたっぷりで美味しい　

しかし‥　パスタの盛り方ってやっぱり難しい

トングでトグロを巻くように盛ったのに　やっぱり綺麗に出来なかった　

夕飯はバランスよく？

最近　お仕事を増やして頑張っております

なので　なかなかｂｌｏｇの更新ができてませんが

元気にやっておりますよ　

ご心配おかけしている皆さん　すいませんでした

で、　せっかく撮った写真も埋もれてたりしてぇ　

この機会にＵＰです　(#^.^#)

ちょっぴり寒い夜のちびた家の夕飯は‥

湯豆腐は　メインのおかずになるか　ならないか

ってもめた事ない？

今夜は湯豆腐よ　って言われると

え～っ　それだけぇ～　なんて子供心に思ったものです

もっとも子供の頃の湯豆腐は、もっと大きな鍋が卓上コンロに置かれてて

底にひかれた昆布の上をお豆腐と鱈がぷくぷくと浮かんでた

お鍋の真ん中にはタレの器が置かれている正しいものだった

大人になったら　やっぱり湯豆腐はおかずの一品

この日の主菜は「黒酢あんの酢豚」

お肉の下味は酒、醤油　それを溶き卵にからめて片栗粉で揚げる

冷蔵庫にあるお野菜でチャチャッと絡めて

出来上がり

最近　お仕事帰りがケビンと一緒

なので手の込んだものは出来ないけれど　野菜たっぷりにバランスよくを心がけている。　

でも　湯豆腐と酢豚　ってやっぱりヘンかな？　(^。^)

新鮮なお野菜はシンプルに

今日も近くの野菜直売所へ行く

でも、お昼過ぎだったせいか野菜の種類も少なかった‥

う～ん　どうしょうかなぁ。。。

と悩み　玉ねぎとほうれん草と大きなブロッコリーと

また紅菜苔を買ってきた

うふっ　こんな大きなブロッコリーが１５０円

後のは全部一袋１００円です

今夜は冷蔵庫に残っていた野菜と共に蒸して頂いた

太陽と大地の恵みに　感謝　

インカのめざめ

先日買ってきたインカのめざめ

シンプルに蒸かしてみた

洗って土をとったらこんな赤紫色

ル・クルーゼの鍋に入れて１００ｃｃ程の水と塩を少々

蓋をし弱火にして　待つ‥

カタカタカタッと沸騰して蓋が動く音が消えたら水がなくなった合図

サッと竹串を通してまだ硬かったらもう少し水を足す

水気がなくなったら蓋をしたまま数分蒸し水分を飛ばす

こうして蒸かすと水っぽさがなくなって美味しい

さて　インカのめざめは‥

栗のようにほんのり黄色く　ほっこり　甘い‥

天然塩をかけてシンプルにいただく

又は好みのマヨネーズを添えても美味しい

残ったおいもはポテトサラダにして朝ごはんに頂こう　

お野菜いろいろ‥

この菜の花　茎が紫色でしょ

これコウサイタイ（紅菜苔）という中国のお野菜だそうです

今日　近くで農業を営まれているお家の直売所で見つけました

それと　この立派な赤カブと

インカのめざめ（じゃがいも）も買ってきました

このお芋　栗のように甘くてコクがある　

大好きなジャガイモです

その他、ほうれん草も買ってきましたが

この直売所　なんでも一袋１００円なんです

うふっ　

さてさて‥　コウサイタイですが

茹でると赤紫の茎が緑に変わります

面白いですね

さっと　茹でてザルにとってすばやく冷まし

今日は花の部分をサラダに使いました

茎はお浸しにして明日の夕飯に出そうと思います

今夜は牡蠣とキノコのクリームシチュー

買ってきたほうれん草も入ってますよ(^^)

サラダには赤カブも入れてアントシアニンもいっぱい

シャキシャキ美味しい　(^。^)

コウサイタイは花のとこだけほんのり苦味があって　

クセがなくて甘いです　

にんじんサラダも一緒に盛って

さらに栄養満天　

広島産牡蠣もぷりぷりっ

昼間焼いたバゲット・ア・ラ・シェンヌをちぎりながら

いただきまぁす　

明日はインカの目覚めで何作ろうかな　(^。^)

サンデー・ブランチ

日差しがたっぷりの日曜日

シャンパン・ブランチ　といきたかったが

今日はチリのスパークリングワインで

コノスルのブリュット

シャルドネをメインにリースニングとピノ・ノワールをブレンドして作られた

すっきりとしながら果実味も感じさせるスパークリング

プロシュートとオリーブで

まずは　一杯　

そして‥

フルーツトマトとマシュルームのショートパスタ

美味しいパスタのコツは　

ソースを乳化させることですかね（偉そうに　(^^ゞ）

にんにくの香りがたったらマシュルームとベーコンを入れて

火が通ったらカットしたトマトを入れて

茹で汁とオリーブオイルで乳化させる

フライパンをよ～くゆすって木ベラでかき回して

そこに茹でたパスタを一気に入れたらまたまたフライパンをゆすってソースをパスタに絡める

最後にまたオリーブオイルで乳化させて～

皿に盛る

イタリアンパセリの微塵きりをかけて　ボナペティ

けっこう評判いいのですよ　ちびたのパスタ　

ちょっと良いモッツァレラを買ってきた

そのまま頂いてもいいけど

今日はバジルの葉で包んで牛肉を巻いてフライにした

バジルソースとバルサミコ酢を絡めて頂く

ベランダから射す日差しが気持ちよくって‥　

お気に入りの音楽を流しながら

我が家のサンデーブランチはお昼過ぎまで続くのであった。。。

我が家は洋食屋さぁん

今夜はハンバーグをアッチチの鉄板皿にのせてみた

これ、先日ちびたの実家からもらってきたもの　

食器棚の奥にしまいこんであった

そーいえば　母はこれでよくステーキをだしてくれたっけ。。。

ちびたのハンバーグは　自家製ミンチ

牛肉の切り落としと赤身の豚肉を３対１

フードプロセッサーで粗めにガガッーと挽きます

卵に調味料、炒めた玉ネギを入れて　また軽くガガッー

生クリームと牛乳で浸した生パン粉を入れて今度は手で捏ねます

形を作ったら冷蔵庫で一時間ほど休ませます

ここ　ポイントみたい　

フライパンで焼き色付けて　そのまま（取っ手が外れるフライパンなので）オーブンに入れて中までじっくり焼き上げます

今日は煙が出るほど熱した鉄板皿の上へジューッ　と乗っけました

エレメンタールチーズをのせてドミグラスソースをかけて‥

うん　いい～香り　

写真を撮っているうちにジュージューしなくなってしまった

もっと鉄板熱～くすれば良かったのね　(#^.^#)

次回はこの鉄板皿で生姜焼き定食にしましょうか　

春の七草

セリ　ナズナ　ゴキョウ　ハコベラ

ホトケノザ　スズナ　スズシロ

春の七草‥

今日は七草粥を頂く日

早いもので新年を迎えてもう一週間経つのですね　(^。^)

今年もスーパーで七草粥セットを買ってきました

本来、朝頂くものですが　我が家はお夕飯に　

昆布の佃煮ものせて

優しいお味が疲れた胃に染みていくよう

L'hiver

今年最後の　ホームパーティは

お友達のお誕生会　

テーブルコーディネート　なんてたいしたもんぢゃないけど(^^ゞ

テーマは　L'hiver　（冬）

すっかり寂しくなってしまった公園の景色も

師走の風の冷たさも

今日は忘れてポッカポカな気持ちになろうね　

今日はリーズナブルなスパークリングで

　　　　乾杯～ぃ　　

年末の忙しさを理由に　　簡単なお料理でまとめました

前菜は、牡蠣のグラタンと　鴨のロースト　黒七味風味

蕪と下仁田ネギのスープ

豚と牛蒡のプラム風味

なるべく席をたたないでパーティを一緒に楽しめる献立にしました

そして　お誕生日ケーキですぅ　

お誕生日　おめでとう～　　

プレゼントはアンティーク調のカフェオレポウル＆ソーサー

薔薇が大好きな彼女へ　

中学からの仲良し５人組み　そしてケビンも仲間に入って

今日も暖かい会になりました

そして‥

明日からケビンの実家　仙台へ帰ります

今年一年　「あん　ぷてぃ　しあん」を覗いてくださった方

また　コメントを頂いた方

ありがとうございました

また　新しい年も元気いっぱいの日常を残していけたらな

と思います

皆様も良いお年をお迎えくださいね

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちびた　(^。^)

めり～くりすます

今夜はクリスマス・イヴ　

なんでも世の中は不況で巣篭もりクリスマスとか

お家でイヴを過ごす方が多いそうですね

我が家は毎年　お家でクリスマスだよん

だってぇ　レストランはクリスマスメニューで

高いわりには手抜きだし、混み合う街は疲れるだけですもの

そんな我が家の今年のメニューは

和食！　

ケビンは風邪気味だし　年末は暴飲暴食しがちなので

今夜はやさしいお料理にしました

一応‥　キャンドルは灯してみましたけど　

シャンパーニュだけは　いいものを　　と

ＰＡＵＬ　ＤÉＴＨＵＮＥ　Ｇｒａｎｄ Ｃｒｕ

ＢＬＡＮＣ　ＤＥ　ＮＯＩＲＳ　です。　

ん～ん　やっぱり　おいひぃ　(^。^)

クリスマスらしく　やっぱり鴨　

合鴨を表面だけ焼いたら　煮立てためんつゆの火を消して

そこに入れるだけ‥

味がなじんだら出来上がり

簡単で美味しい　　下仁田ねぎは輪切りして

鴨を焼いた時の脂でじっくり焼きあげる　だけ‥

柚子胡椒をちょっとつけて　いただきます。

メインは手抜きしてお寿司をとりました　

あとはたらば蟹を並べただけ

もちろん　ケーキも小さいけれど買ってきました

それでも二人で頂けば‥お腹はいっぱいに

クリスマスソングを流しながら‥

静かにイヴは更けていきました。

そして‥　　あなたにも　　Merry Cristmas　

今夜は二人で‥

昨日　盛大に祝ってもらったケビンのお誕生会

今夜はふたりでしっぽり過ごす‥

頂き物の帆立貝柱は北海道産のぷりっぷりな大粒

両面を香ばしくグリルして

中はレアなまま

半分にカットしたら‥　カリカリベーコンを挟んだ

バジルソースを絡めて　今夜はお箸で召し上がれ

帆立のグリルとは合わないけれど

ケビンの大好物のお刺身はお誕生日の定番

買ってきたままの盛り付けで申し訳ないけど‥　

大浅利のお味噌汁でアミノ酸もたっぷり

昨夜のお酒で弱り気味の肝臓をいたわりましょう　

La fête d'anniversaire

ケビンのお誕生会と　

ちょっぴり早いクリスマス　を祝って

今夜は我が家でフェット（パーティ）を開いた

テーブルコーディネイトはクリスマスっぽくまとめてみた

ゲストは4名　　どちらも仲良しご夫婦

セッティングが４名分しかないのはテーブルが狭いから　(^^ゞ

テーブルフラワーはアシンメトリーにしてみた

細長いオリーブ用の器にオアシスを埋め込んで刺していく

スイトピーのアイデアは新井先生から

そう　「学芸大のお花屋さん」でアドバイス受けました

ラナンキュラスとフリージア　優しい感じがとてもよかった　

お料理は　ちょっと頑張ってみた　

魚介のゼリー寄せに生ハムの盛り合わせ

鮪　真鯛　タコ　イカ　帆立　をチキンブイヨンでサッと火を通し

甘エビ　も細かく切って型に埋める

茹でた後のブイヨンをサフランで色付けして流し込み

冷やし固める

彩りも綺麗　食感もいろいろ　好評でした　

そして　ゲストからのお誕生日プレゼントは　　

北海道から取り寄せてくれた　毛蟹が二杯　

おいしかったぁ～～～　

グランクリュのシャンパーニュをあけて‥

はっぴばーすでぃ　

さて　白ワインもすっかり空けて

お次は　お肉のテリーヌ

鶏もも　豚肩ロース　牛肩ロースを

香味野菜とコニャック、白ワインで一晩漬け込んで

生クリームや卵などとフードプロセッサーで攪拌する

ちょっとやりすぎてミンチ状になってしまいました　

オーブンで蒸し焼きにして一晩冷蔵庫で寝かしたもの

中には栗と銀杏が入ってます

今回は前日に作っておいたもので当日は忙しい思いしませんでした

さて、メインは狩猟が趣味のお父様をお持ちの

後輩から頂いたジビエ

野生の鹿肉です　

塩と胡椒をすりこんで　ローズマリー　タイム　セージをオリーブオイルでマリネしておいたものを

サッとソテーしオーブンでレアに火を入れます

ベリーのソースは今日のゲストでもある　料理家　Ｈａｎａ　がちゃちゃっと作ってくれました

その手際の良さはさすがでした

こちらもゲストからのプレゼント

ケビン　皆さんに祝ってもらえて幸せだね　(^。^)

健康に気をつけてこれからも素敵に年を重ねていってね

今夜の夕飯

Hanaさんのｂｌｏｇのお料理が美味しそうだったから

真似して作ってみた　

豚肉とプラムの赤ワイン煮

簡単で美味しい

牛蒡さんもやわらかく炊けて

ほんと　牛蒡と赤ワインて合うのね　(^^)　

赤大根のサラダには

自家製のフォカッチャを添えて‥

ひさしぶりの洋食だね　

豚肉のビタミンＢ１とプラムのミネラルで疲労回復にも効果あり

忙しいあなたへ　愛情込めて煮込みました　(^。^)

シーズン到来！

今年も　カナダ産の松茸を買ってきました

このとなりに京都産の松茸が、この半分くらいの料で６千円ちょっとで売ってました　

香りを嗅ぎ比べてみたら　やっぱり京都産の方が深い香りがしました　

だからといって６千いくらのなんて買えましぇん

と、いうことで　今夜は松茸の土瓶蒸しです　

今シーズン、松茸ご飯は何度かやったけど　土瓶蒸しは初ものです

形のいいのを２本残して後は贅沢にも全部土瓶蒸しに使っちゃいます

お刺身用の真鯛と蒲鉾　銀杏と鶏肉

松茸をぐいぐい詰め込んで‥

鰹とこんぶで取ったお出汁を注いで蒸します

２本は焼き松茸にしました

こちらもシコシコ

歯ごたえがいい～ですね　

でも　少なっ　

もっと食べたかった

そして　牡蠣ご飯です　　こちらも旬ですね　

後はお刺身並べただけです。

秋まっさかり　今年も美味しく頂きました　

さんま ざんまい‥

先週の金曜日

Ｈｉｒｏｋｏさんのお料理教室へ行ってまいりました 　

ソムリエールＨｉｒｏｋｏさんの　ワインに合うお料理教室です

今回のメニューは

　焼き茄子とチーズのポタージュ

　カレー風味の秋刀魚のパネ　ラタトゥイユ添え

実は、ちびたはお魚をさばいたことがありません

どちらかというと肉系のちびたは

なるべく魚料理はしたくない　と思っている。。。

魚は買ってきても、切り身を焼くか煮付けにするかぐらいである

でも、魚好きのケビンのために　なんかもうちょっと手をかけてあげてもいいかな？　　なんて気になってきた今日この頃

そんな矢先に今月のメニューを見て飛びついたのである

　p(^^)q

レッスンは夜からで場所も遠くて　ちょっと悩んだけれど

これもいい機会だと頑張ってでかけました

生徒さんは全部で６人

ナスをトースターでこんがり焼いたり

お野菜を切ったりした後　いよいよ魚を三枚におろす実習

しっかりと先生の手元を見て　それから他の生徒さんのやり方も見て

おしっ　ちびたの番だ　　

うん　思ったより気持ち悪くないかも　

骨がガリガリ引っかかったけど

なんとか三枚におろせました

カリッと揚げて　皆さんで盛り付けして出来上がり

さぁ　試食です　

Ｈｉｒｏｋｏさんから本日のワインの説明があります

青魚に白ワインは逆に口の中に臭みが残ってしまいがちなんですって

果実実豊富な赤ワインは肉でも魚でもその独特な獣臭さを包み隠してくれるとか　（Ｈｉｒｏｋｏさんのｂｌｏｇより）

そんなお料理に合わせたワインは

ブルゴーニュのアロースコルトン　１Cru

ちびたの好きなコルトン・シャルルマーニュ（白ワインの最高峰）と同じコルトンの丘の赤ワインね　

焼き茄子とチーズのポタージュは

チーズの香りがほのかに効いて　茄子の味が引き立ってるバランスの良いお味

トッピングはカリッと揚げた茄子の皮　

カレー粉をまぶして香ばしく揚げた秋刀魚は

ローズマリーで香り付けしたオイルが利いてこれまた美味しい

トマトを入れずにトマトペーストで煮込んだラタトゥイユの色も鮮やかに

下に敷いたクスクスの食感と合って面白い

マリネしたジャガイモもコロッとしててかわいいよね

ほんと　赤ワインにも合って美味しいご馳走だね　

すっごく勉強になりました

そして　さっそく実践

日曜日　お刺身にしても食べれるよ　と売っていた秋刀魚を買って来ました

ケビンも一緒にどれどれ　なんて

ニ尾分を三枚におろしてみました

でも、今日は　先日フレンチを頂いたばかりなので

あっさりお刺身にしたいと思います

と、皮を剥いでみたけど‥　うまくいかず

あははっ～　やっぱり刺身は難しいね

ボロボロになりそうだから急遽　生姜や味噌と一緒に叩いて　なめろうにしてしまいました

残りは大葉にのせて、さんが焼きに

そして１尾はそのまま塩焼きにしました

秋刀魚三昧　ＤＨＡいっぱいで健康にも　

さて、また近いうちに習ったメニューで再度挑戦です　(^。^)

今夜は‥

今日はちょっぴり遅くなったお誕生会を

お友達が開いてくれる

ひさしぶりのお出かけです　

皆　都内でお仕事を持っているので

会場は新橋　夜の７時から

雨　上がってよかったなぁ

ケビンの夕飯に

赤カレイの煮付けと　焼き茄子を作っておいた

後は冷蔵庫にポテトサラダとほうれん草のお浸し

男の人って　おかずをチンするのが　以外にも面倒だそうだ

なので冷めても美味しいおかずにした

あっ　でも我が家は炊飯ジャーがないので

ご飯だけはチンしてね　(#^.^#)

では　行ってきます　

あると思ってたら‥

今日のブランチは

ひさしぶりにワッフルを焼いた

天然酵母で作るワッフルはもちもちで

また美味しいんですよ　

甘さ控えめなので

惣菜ワッフルにもピッタリ　

今日はサーモンとクリームチーズにしました

玉ネギスライスものせて　と思ったら

あららっ　玉ネギがない　レモンもない

うっかりしちゃいました　

二枚目は　メープルシロップをたっぷりかけて‥

はじっこは粉砂糖をのせてカリカリ感を楽しみました

ジャムやヌテラ（チョコレートスプレッド）　を塗っても美味しいですね　

いっぱい焼けましたぁ　

明日のブランチもワッフルだね　

夜はアクアパッツァにしました

ドライトマトがあると思ってたら‥

ない　

あ～あ　最近こういうの多いです　

フレッシュのトマトもなくて‥

でも、オリーブの酸味が味を調えてくれました

今日の魚は鯛です　

安かったの

なのでカルパッチョも真鯛

シンプルにレモン（午後　買って来ました(^^ゞ）汁と塩、胡椒　オリーブオイルで

美味しかった　

やっぱり おいしい(^^)

高島屋の魚屋さんで買ってきた

「大間の鮪」　大トロ

ちょっと奮発しちゃいました

これで　￥３４００－

（お皿にのりきれない数切れも有）

スジも気にならない美味しさ

でも、切りにくくて（サクで買ってきた）

お刺身は包丁を一回で引いて

ゆっくり切るようにしているんだけど‥

これは　出来なかった　

だから　身が少し崩れてる

腕も包丁も三流だしね　…。(^.^;)

でもさ　ほんと　大間の鮪って大トロでも

脂がすっきりしてるんだよね

お寿司屋さんが言ってたけど　

食べているものが違うんだって

山葵と醤油にチロッてつけて

お口に運ぶ　うっ　旨いわぁ～

後ひくわ～　

二人で￥３４００－だからね

ヘタな寿司屋行くよりいいね　と

ケビンと唸りながら頂きました　　

フライパンで パエジャ

最近　気に入っているもの

ロブションのオレンジ・ブリオッシュ

一般的なブリオッシュの形ではなけど‥

一山づつ割っていただく

手をベトベトにしながら

おいしっ　

横浜高島屋にロブションのブティックが出来てから

パンやケーキを買っている

どれも美味しいけど　オレンジ・ブリオッシュ　

一押しかも　(^。^)

今日はひさびさパエジャ（パエリア）にした

魚介類のパエジャ

以前　Ｈａｎａに教わったように海老の頭や殻で出汁をとって

それをスープとして使った

ここにサフランやコンソメキューブも入れて

炒めたお米に回しかけて炊き上げた

こくのあるスープでとっても美味しくできました

ちょっと緑が足りなかったね

ピーマンとか入れればもう少し色鮮やかになったのにな

最後に強火にして、底にちょっとおこげを付けました

これには、オレンジ浮かべたサングリアが飲みたくなります　

買ってくればよかったな　サングリア　

夏ご飯‥

すっかり夏バテの　ちびたです　

そんな　ある日　沖縄に住むおじちゃんから

パイナップルが届きました

おじちゃん　ありがとう　

おじちゃんは石垣島にパイナップル畑を持っていて

学生の頃　その畑まで連れてってもらい

採り立てのパイナップルをたくさんご馳走になった

いとこ同士が縁側に並んで　

スイカを食べるようにパイナップルにかぶりついた

甘かった　パイナップル

懐かしい想い出‥　

夕飯はトロピカルな炒飯！

パイナップル入り　

酢豚と一緒でダメな人もいるよね　

今日はカシューナッツも入れてみた

カレー味にして　なかなか美味しい　(^。^)

こちらは　ぜんぜんトロピカルじゃない　

山芋の上にこんがり塩焼きにした　肉を乗せました

本わさびドレッシングをたっぷりかけて

夏　　ご飯

夏バテに負けるな　　あたし。。。

そして これからも‥

記念日を祝ってくれるように

咲き誇ってくれた　我が家のオードリー

そう　今日は私たちの１０回目の入籍記念日　

１０年前の今日も　こんなお天気だった

どんより曇ったお空　七夕の夜

織姫と彦星は逢えるのかな？

そんな微妙な空の下　お互い仕事を早退して

区役所のある駅で待ち合わせした

二人そろって婚姻届を出した日　

あの日から　ちびたはこの家に来た

挙式は三ヶ月先だったけど　長年住み慣れた家を出て

ここに嫁いで今日まで　いろんなことがあったなぁ　

あっという間だった１０年間

いろんなとこ行ったねぇ

いろんなもの食べたねぇ

いつも一緒だったねぇ

感謝を込めて　乾杯　

奮発しちゃった　Krug Grand Cuvee

どんなお料理が合うのか悩んだけど

本鮪の中トロをタルタル仕立てに

人参をブイヨンで硬めに茹でて

ズッキーニは軽くソテーして

どちらも冷やし

醤油、味醂、バルサミコ酢、オリーブオイル、柚子胡椒　で合わせてみた

合鴨のスモークはそのままでもしっかりお味が付いていて美味しい

なので、浅葱に巻いて召し上がれ

付け合せは茄子とズッキーニのソテー

クリュックは力強くて繊細で最高のシャンパーニュとして愛されてきただけあります

もっと　飲みたかった　

ケーキはロブションにしました

この日を祝って　ルージュ ｅｔ ブラン　のハートです　

赤いほうはカシスのソースがかかったショコラのケーキ

中にピスタチオのムースが入ってて美味

白いほうはホワイトチョコのコーティング

こちらはカシスクリームとココアの生地がマッチしていました。

こうして二人健康で　今日も美味しいものを頂ける喜び

感謝です

ケビンは　信頼できる夫で

　　　　　　　優しい恋人で

　　　　　　　　頼りになる友人で

　　　そして、ときどきかわいい子供になる　

ちびたは　良き妻で　恋人で　友人で

時には母になれているのかな？

まだまだ至らぬ嫁ですが

これからも　また１０年　そのまた１０年とよろしくね　

そして、今日から１１年目　これからも

今までとおりの私たちでいようね　(^。^)

カフェランチ 食べにおいで

今日は、派遣のお仕事仲間がちびた家に来てくれた

もうずいぶん前からお呼びしなくっちゃ　

と思いつつ　なかなか日程が合わなくて

やっと実現

でも、夕方からまたお仕事の方もいて

わずか２時間半の滞在となった

テーブルコーディネイトは暑いのですっきりまとめた

短い時間でチャチャッと出来るようメニューを考えました

海老とアボカドのカクテル

作り方教えて　とのリクエストにここで応えます(^^)

茹で海老、プチトマト（それぞれひと口大にカット）をおろし大蒜とマヨネーズ　和からし　醤油で和える

アボカドをカットしてレモン汁で和える

それを合わして、塩、胡椒で味を調える

隠し味にチリパウダーも少し入れました

器に盛って　カイエンヌペッパーを散らして出来上がり

トッピングに海老のスライスも乗せました

ゲストが来られる直前に作っておけば時間短縮です

そして、こちらはＨａｎａのレシピから

「真鯛のカルパッチョ」　柚子胡椒ドレッシングです

こちらも好評でした　

こちらはお友達が作ってきてくれた

ラタトュイユ

彼女の家の畑で採れた新鮮お野菜で出来てます

美味しかったぁ　

そして　メインはＨｉｒｏｋｏさんのレシピから

「若鶏のハニーマスタードソース」に挑戦

ケビンが鶏嫌いなのでめったに鶏料理をしない

なので良い機会なので頑張ってみた

ら、パン粉のソースにパン粉を入れずにお肉にかけてしまいオーブンへ

半分くらい焼いてから

「あれっ　ここにあるパン粉（あらかじめ量を測って置いておいた）は何？」

ぎゃあ～　入れ忘れたじゃん　

これがＨａｎａ先生が言っていたホームパーティの時は

初めての事はしない！　って教訓なのね　

あはっ～　でも、パン粉を肉汁が残っていたフライパンで焼いて

後からオーブンのお肉にかけて焼き上げたら

まぁ　なんとかなりました　ほっ　(^^ゞ

まぁ　ちびたらしいですね

でも、このお料理も簡単でとっても美味しいです

お友達はレシピを印刷して持って帰りましたよ

デセールは先日作ったものと同じパンナコッタにしました

あっという間に二時間半

でも、楽しかったぁ

みなさん　暑い中　遠いところ　来てくれてありがとう

そして　ちびたはこれから夜の飲み会へ

いやぁ　忙しい一日だなぁ　　

イタリア週間？

今日は仲良しご夫婦を呼んで

ひさしぶりにピッツァを焼いた

ところが、ひさびさに扱ったドライイーストが

この気候であっという間に発酵してしまい

フォカッチャみたいな生地に焼きあがってしまった

中は生焼け状態　

焼成時間を工夫してもダメだった

ゲストさん　ごめんなさい　

やっぱり　ちびたは天然酵母の方が扱いやすいなぁ　と実感

それでも写真のルッコラ・ハモンセラーノの他に

モッツァレラ、トマト、バジルのマルゲリータや

野菜やツナコン等　４種類のピッツァを焼いた

具材はどれも美味しかった　

ドルチェは簡単にできるパンナコッタ

ソースをかえて二種類作ってみた　

「サンクゼール」の黒すぐりのジャムを白ワインで伸ばし

大き目のミントの葉を乗せてみた　

黒すぐりの酸味がなかなかよかった　

もうひとつは「たかはたファーム」のフルーツソースをそのままかけてみた

かなり甘いソース

でも、色取りが綺麗だよね

このソースはヨーグルトに合うかもしれない

男性陣には好評でしたけど　

大きなボールいっぱいのサラダにピッツァだけだったけどお腹一杯に　

話も弾んで　ベランダで涼んだり　あっという間に夜になってしまった

明日は皆さんお仕事なので

今日は早々に解散

あぁ　今日もいっぱい飲んじゃったなぁ　

イタリアから帰ってきて　体重が増えた　

そりゃ　そーだよね　この食生活ぢゃ

明日からは純にっぽんの献立で頑張ろう～　

イタリアの味を‥

ひさびさにリゾットを作った

最近のちびた家のお米は「胚芽米」

こちらで炊いたリゾットは胚芽がプチプチしていて美味しかった

今日は生ベーコンとグリーンアスパラのリゾット

浅利のスープも入れてコクも出しました

作り方はいたってアバウト

大蒜の微塵切りと浅利を白ワインで蒸して浅利だけ取り除いておく

浅利の剥き身はサラダのトッピングにしていただいた

オムレツに入れても美味しい

バターで玉ネギの微塵切りを炒め

透明になったらオリーブオイルを足して

お米を洗わずに入れる

お米が透き通るまで炒める

ここがポイント　ここでしっかり炒めないと水っぽくなっちゃう

アスパラは穂のところを残して小口切りに

ベーコンを入れて軽く炒め

アスパラの小口切りした物も投入

また軽く炒めたら浅利のスープを加え

熱湯を注ぎお米を炊いていく

焦げつかないように掻き混ぜながら

熱湯を足し、固形スープの元を入れる

本当は熱湯じゃなくてブイヨンスープを作って注ぐのよね(#^.^#)

水分が多い時にアスパラの穂を投入

アスパラに火が通ったら取り出しておく

後は、好みの硬さになるまでお湯を足して調節するだけ

かなり芯がある状態で火を止め蓋をして１０分ほど蒸らすだけ

皿に持って　アスパラの穂を飾って

オリーブオイルに黒胡椒を挽いて出来上がり

塩はぜんぜん入れてません

浅利とベーコンと固形スープの元の塩分でちょうどよい味に

生ベーコンの脂の旨味と浅利のコクがマッチしてて

美味しくできました

イタリアで食べたリゾットのように超アルデンテに仕上げました

粉っぽさが残るお米の食感がグーです

胚芽米で正解だったかも　(^。^)